Spanischer Schinken – mehr als Serrano
Mit Spanien, dem Land mit der weltweit größten Schinkenproduktion und dem größten Schinkenverbrauch, wird gemeinhin nur der Serrano Schinken verbunden. Doch die spanischen Spezialitäten aus der Schinkenproduktion sind weit mehr als das. Das Wort „Serrano“ bezieht sich eigentlich nur auf den Herstellungsprozess des spanischen Schinkens, welcher in den Hochplateaus der Berge (Sierra) besonders gut gelingt.
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